Öl – Pratello Winery

Öl

DAS GOLD DES GARDA'S

Der Gardasee bedeutet auch Olivenanbau. In Pratello werden seit jeher 2500 Olivenbäume lokaler Sorten wie Casaliva, Regina del Garda, Grignano und Leccino nach dem Idea Pratello-Protokoll angebaut.

Die Ernte erfolgt ab Oktober durch manuelles Pflücken oder mit Hilfe von Helfern. Die in Netzen gesammelten Oliven werden entblättert und gelangen zu diesem Zeitpunkt in die Mühle, wo sie innerhalb von 24 Stunden kalt gepresst werden.

Neben der köstlichen mille1-Mischung stellen wir auch monokultivare Olivenöle aus der Vermahlung einer einzigen Sorte her. Seit einigen Jahren verwenden wir auch eine Ölmühle mit einer innovativen Entkernungsanlage, die es uns ermöglicht, ein noch duftenderes und würzigeres Evo-Öl zu erhalten, aus dem Casaliva denocciolato entsteht.

Wir heben auch die Olive als unbestrittenen Protagonisten unseres Sole-Projekts hervor, das die Verwendung von Terrakotta-Amphoren und hölzernen Barriques zur Raffination der Oliven vorsieht.